Ciencia de datos en la optimización del proceso CIP en la industria

Ciencia de datos para optimizar el proceso CIP en la industria

El proceso CIP (Cleaning-in-Place) es un procedimiento completo para desinfectar los sistemas y equipos de tuberías en la industria, sin desmontarlos. El proceso implica tres tipos de enfoques, químico (temperatura del líquido CIP y concentración química), mecánico (flujo) y tiempo de contacto (tiempo de acción del producto). Sus pasos son los siguientes:

1. Enjuague inicial del equipo para eliminar los restos de producto.
2. Circulación de una solución cáustica para disolver y eliminar materiales orgánicos.
3. Segundo enjuague para eliminar la solución cáustica.
4. Circulación de una solución ácida a través del equipo para eliminar depósitos minerales.
5. Enjuague final para eliminar el ácido y otros contaminantes restantes.

En la industria de alimentos y bebidas, este proceso es obligatorio, especialmente cuando se trata de alimentos perecederos. En las líneas lácteas, por ejemplo, CIP garantiza la limpieza de tanques de almacenamiento, pasteurizadores, homogeneizadores y máquinas de envasado. Esto garantiza la seguridad alimentaria y evita la contaminación de bacterias como la Listeria monocytogenes. En los casos de producción de alimentos procesados, pasa por mezcladoras, emulsionantes y máquinas empacadoras, manteniendo el sabor, apariencia y calidad de los productos.

El CIP se automatiza con el objetivo de funcionar de acuerdo a los tiempos y parámetros definidos de los procesos. Indicadores como la temperatura, el tiempo, la presión y la concentración química se regulan automáticamente y, con la ciencia de datos, también se monitorizan en tiempo real. Esta digitalización conduce al más alto nivel de rendimiento y reduce con precisión el riesgo de error humano.

Este caso informa de cómo una multinacional del sector alimentario utilizó la solución ST-One para optimizar el proceso de limpieza CIP. El monitoreo estratégico, sumado a la visualización dinámica de variables, resultó en una mayor calidad del producto y un mayor rendimiento. Conoce más sobre nosotros.