El sector de la industria alimentaria es indispensable para toda la economía mundial. Abarca la producción, el procesamiento, la distribución y la comercialización de alimentos y bebidas. Según la Asociación Brasileña de la Industria de Alimentos (2023), representa el 10,8% del PIB del país, lo que pone de manifiesto la importancia económica de este sector.
La máquina de caldera juega un papel indispensable en una línea de producción de alimentos, especialmente en embutidos. Sus principales funciones son:
- Cocción: el vapor generado por las calderas se utiliza en la cocción de los alimentos, asegurando que alcancen la temperatura interna adecuada para la seguridad alimentaria y la calidad del producto;
- Esterilización: El vapor es esencial para la esterilización, ya que ayuda a mantener un ambiente higiénico y libre de contaminantes;
- Calefacción: El vapor producido en las calderas calienta los ingredientes y las mezclas, lo que facilita su mezcla y procesamiento;
Debido a sus múltiples funciones, el control de la calidad del vapor es realmente importante. La industria controla su calidad a través del nivel de humedad. Esta característica es clave para promover una alta eficiencia energética, ya que se consume menos energía para lograr los mismos resultados. Esto reduce los costos operativos y contribuye a reducir el impacto ambiental, con menos emisiones de gases de efecto invernadero.
El sector alimentario siempre está buscando la innovación, y la ciencia de datos es un gran aliado en el proceso de optimización de estos equipos. Por ejemplo, el análisis de rendimiento puede identificar áreas de mejora e implementar nuevas estrategias de producción.
Este caso describe cómo una gran empresa multinacional del sector alimentario utilizó la solución ST-One™ para optimizar la producción de vapor. La fábrica en cuestión también pudo controlar las emisiones de gases de la caldera durante el proceso de producción. Conoce más sobre nosotros.
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