Quando se pensa no âmbito da economia global, a indústria alimentícia é um dos setores mais importantes. Ela abrange desde a produção, perpassando processamento, distribuição e comercialização de alimentos e bebidas. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (2023), ela representa 10,8% do PIB do país, o que deixa claro a importância econômica desse setor.
As caldeiras desempenham um papel crucial em uma linha de produção de alimentos, principalmente nos embutidos. Suas principais funções são:
- Cozimento: o vapor gerado pelas caldeiras é utilizado no cozimento do alimento, garantindo que atinja a temperatura interna adequada para a segurança alimentar e a qualidade do produto;
- Esterilização: O vapor é essencial para a esterilização, ajudando a manter um ambiente higiênico e livre de contaminantes;
- Aquecimento: O vapor das caldeiras aquece ingredientes e misturas, facilitando a manipulação e processamento deles;
Devido a suas múltiplas funções, monitorar a qualidade do vapor é de suma importância. A indústria monitora sua qualidade a partir do nível de umidade presente. Essa característica promove uma alta eficiência energética, consumindo menos energia para atingir os mesmos resultados. Isso reduz custos operacionais e contribui para questões de ESG, com menos emissão de gases de efeito estufa.
O setor alimentício está sempre em busca de inovação, e, com isso, a ciência de dados é uma grande aliada na otimização desses equipamentos. Por exemplo, a partir da análise de desempenho é possível identificar pontos de melhoria e implementar novas estratégias de produção.
Esse case descreve como uma grande multinacional do setor alimentício utilizou a Solução ST-One™ para otimizar a produção de vapor em uma caldeira. A fábrica em questão também conseguiu monitorar a emissão de gases durante o processo produtivo. Saiba mais sobre nós.
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